Sürdürülebilir ve ekonomik peynir alternatifleri üreten Fermify, düzenlenen turda 5 milyon euro tohum yatırım aldı. Climentum Capital tarafından yönetilen tura Auxxo Female Catalyst Fund, Fund F, Clima Now, Satgana Ventures ve Triple Impact Ventures ile mevcut yatırımcılardan Übermorgen Ventures, Backbone Ventures, Push Ventures ve Simon Capital katıldı.
Vegan peynir alternatifleri yaklaşık %2’lik bir pazar payına sahipken, bitki bazlı süt ürünleri şimdiden %20’ye ulaştı. Bu büyük ölçüde tat, kalite ve erime kabiliyetinden yoksun peynir alternatiflerinin yanı sıra sürdürülebilirlik ve ölçeklenebilirlikten kaynaklanıyor. Viyana merkezli Fermify da bir çözüm geliştirdi. Biyoteknoloji şirketi, süt proteini üretimi için sürdürülebilir, ekonomik ve lezzetli çözümler yaratmak için sürekli hassas fermantasyondan yararlanıyor.
2021’de Eva Sommer ve Christoph Herwig tarafından kurulan Fermify, moleküler biyoloji ve gıda biliminin bir karışımıyla süt ürünleri pazarına farklı bir bakış açısı getiriyor. Fermify’ın platformu, tadı harika, doğru erime kabiliyetine ve yapıya sahip vegan peynir üretmenin eksik parçası olan kazein proteinlerinin kurum içi üretimi için bir çözüm sunuyor.
Girişim, IP korumalı sürekli biyoprosesi, geleneksel toplu fermantasyona kıyasla tahmini %50’lik bir maliyet azaltma potansiyeline sahip olduğunu iddia ediyor. Geliştirilen sistemle 2027 yılına kadar geleneksel peynirle maliyet karşılaştırılabilirliği sağlanıyor.
Fermify’ın teknolojisinin, süt üretiminde milyonlarca ineğe olan ihtiyacı azaltarak, önümüzdeki 10 yıl içinde yıllık sera gazı emisyonlarını yarım milyon tondan fazla CO2 eşdeğeri kadar azaltma potansiyeline sahip olduğu bildiriliyor.
Fermify’ın kurucu ortağı Christoph Herwig:
“Hassas fermantasyonu dijital ikizlerle birleştiren benzersiz teknolojimizle, CO2 emisyonlarını büyük ölçüde azaltmak ve veganların peynirin tadını çıkarmasıyardımcı oluyoruz!” dedi.
Girişimin 45’ten fazla küresel müşterisi bulunuyor. Müşteri tesislerinde ilk uygulamalara bu yıl başlanacak. Yeni yatırımla beraber Fermify, tam dijitalleşmesini hızlandırmanın yanı sıra hayvansız üretim sistemine yönelik küresel talebi karşılamak için ekibini genişletmeyi planlıyor.